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di fagioli cannellini secchi

Fagioli all'uccellina

Daniele Casolino
I fagioli all'uccellina (o all'uccelletto) sono un portata gustosa e nutriente direttamente dalla tradizione Toscana, ideale per le sere d'autunno
Preparazione 10 min
Cottura 50 min
Portata Zuppa
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 85 kcal

Equipment

  • Pentola a pressione

Ingredienti
  

  • 400 gr di fagioli cannellini secchi
  • 250 gr di polpa di pomodoro
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 scalogno
  • qb di olio extra vergine di oliva
  • qb sale
  • qb pepe
  • 2 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino

Istruzioni
 

  • Mettere a mollo i fagioli con acqua fredda fino a coprirli e lasciarli per almeno 10-12 ore
  • Nella pentola a pressione mettere a cuocere i fagioli con il liquido dell'ammollo per 30 minuti (se non avete la pentola a pressione aggiungete acqua e cuocete per un'ora)
  • In un tegame mettere a soffriggere in abbondante olio extravergine di oliva gli spicchi d'aglio, lo scalogno tritato finemente, la salvia e il rosmarino
  • Aggiungere la polpa di pomodoro mescolando per alcuni minuti per farla addensare
  • Scolare i fagioli e aggiungerli alla salsa, sempre mescolando, aggiungendo il sale e il pepe
  • dopo un paio di minuti aggiungere l'acqua di cottura e lasciare cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti.
  • Servite i vostri fagioli ben caldi in piatti fondi o coppette

Note

Serviteli accompagnati da bruschette di pane toscano (sciapo) condite con olio evo un pizzico di sale e strofinate con uno spicchio d'aglio. Abbinate un buon bicchiere di chianti, magari vicino a un caminetto acceso (anche solo nella vostra fantasia)
Keyword Cannellini, Fagioli, olio extravergine d'oliva, Toscana, Tradizione, zuppa