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Spaghetti aglio e olio

Spaghetti aglio olio e Casolino

Daniele Casolino
La mia pasta preferita da servire a mezzanotte, alla fine di una festa o per una improvvisata di amici, acoompagnata con del vino bianco fresco e tanta allegria. E quando abbiamo ingredienti semplici e buoni come l'olio extravergine d'oliva Dal Frantoio, ogni piatto sarà una gran portata. Qui ve ne propongo una mia versione
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Tempo totale 25 min
Portata Primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 220 kcal

Ingredienti
  

  • 320 gr di spaghetti
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 4 spicchi di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 cucchiai di capperi
  • 8 filetti di acciuga
  • 4 piccoli peperoncini freschi di colore diverso (viola, rosso, verde)
  • qb sale

Istruzioni
 

  • In un tegame mettere a bollire l'acqua per la pasta.
  • Tagliate a metà gli spicchi di aglio e toglietegli l'anima per renderli più digeribili.
  • In una padella abbastanza ampia da poter poi saltare la pasta, mettete a soffriggere l'olio extravergine di oliva con l'aglio, 1 cucchiaio di capperi e i filetti dìacciughe. Togliete dal fuoco appena l'aglio comincia a dorare.
  • Togliete l'aglio dalla padella e aggiungete la metà del prezzemolo tritato di modo che appassisca nell'olio extravergine d'oliva ancora caldo
  • Buttate la pasta nell'acqua bollente e salata. Osservate il tempo di cottura, a metà tempo di cottura spegnete la fiamma e lasciate la pasta a mollo per il restate tempo meno 1 minuto
  • Sminuzzate intanto i peperoncini in un piattino aiutandovi con un paio di forbici in modo da ottenere tanti sottili anellini di colore differente.
  • 1 minuto prima del tempo di cottura della pasta rimettete la padella sul fuoco, scolate gli spaghetti e saltateli nella salsa aggiungendo 3/4 dei pepeoncini
  • Appena fuori dal fuoco aggiungete il resto dei perperoncini, dei capperi e del prezzemolo e servite a tavola fumante. L'aria si riempirà immediatamente di aromi.

Note

Attenti al peperoncino, sceglietene la qualità secondo il vostro gusto e la resistenza della vostra lingua. Qui ho usato i peperoncini freschi che normalmente hanno una piccantezza più attenuata e molto gusto al palato.
Fate brillare il vostro piatto aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
 
Keyword aglio olio e peperoncino, spaghetti, spaghetti a mezzanotte