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Humus alla Casolino

Humus alla Casolino

Daniele Casolino
L'Humus è a metà tra una salsa e un piatto vero e proprio. Tipico delle culture mediterranee e medioorientali, a base di ceci. Qui vi propongo la mia versione
Preparazione 20 min
Cottura 5 min
Tempo totale 25 min
Portata Aperitivo, Contorno
Cucina Mediterranea
Porzioni 6 persone
Calorie 166 kcal

Equipment

  • frullatore a immersione

Ingredienti
  

  • 2 scatole di ceci lessati (o 300 gr di ceci preventivamente lessati)
  • 6 cucchiai olio extraverfine di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • qb coriandolo
  • qb cumino
  • 1 limone biologico non trattato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 scalogno piccolo

Istruzioni
 

  • Versate i ceci in un colapasta, scolateli e sciacquateli sotto l'acqua corrente.
  • A parte grattugiate la scorsa di un limone biologico non trattato.
  • Tritate lo scalogno e mettetelo a soffriggere in una casseruola con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
  • Aggiungete i ceci scolati e fateli rosolare per 5-8 minuti con un pizzico di sale a fuoco moderato.
  • Togliete dal fuoco.
  • Aggiungete nel tegame mezzo bicchiere di acqua tiepida, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, due pizzichi di cumino, due di coriandolo, uno di sale e passate tutto al frullatore a immersione fino ad ottenere una crema densa e compatta.
  • Versate il composto così ottenuto in un piatto ovale da portata.
  • Spolverizzate con il cumino e il coriandolo.
  • Versate a filo l'olio extravergine di oliva.
  • Decorte con la buccia grattuggiata del limone e il prezzemolo a foglioline o tritato.
  • Servire in tavola con crostini sottili su cui andrà spalmato il nostro Humus così ottenuto. Alternative ai crostini sono il pane azimo, il pane Carasau o delle semplici tortilla di mais.
  • Buon appetito

Note

Tips: Provate a cambiare le spezie, aggiungere ad esempio del peperoncino o della curcuma. Un'idea gustosa è anche preparane varianti con differenti legumi (fave, fagioli cannellini, fagioli neri o lenticchie). Una vera golosità.
Keyword ceci, crostini, medio oriente, stuzzichino