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Olio aromatizzato al basilico

Spaghetti di zucchine (zoodles) crudaioli con salsa di olio extravergine di oliva al basilico e granella di nocciole

Daniele Casolino
Gli zoodles sono spaghetti ricavati dalle zucchine, perfetti per le vostre ricette light e vegan. Per prepararli ci sono diversi utensili. La bontà del nostro olio extravergine di oliva permetterà di rendere più semplici e gustose le ricette.
Preparazione 20 min
Cottura 3 min
Tempo totale 23 min
Portata Insalata, Portata principale
Cucina Mediterranea
Calorie 130 kcal

Equipment

  • spiralizzatore o mandola o pelapatate a pettine

Ingredienti
  

  • 5 cc di Olio extra vergine di oliva Dal Frantoio
  • 1 spicchio d'aglio
  • 10 foglie di basilico fresco
  • 5 nr zucchine medio grandi
  • 50 gr di granella di nocciole
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni
 

  • Togliere le cime delle zucchine e lavarle bene magari lasciandole a mollo in acqua e un cucchiaio di bicarbonato
  • Lavare bene le foglie di basilico avendo cura di asciugarle bene con un tovagliolo di carta o della carta da cucina
  • In una padella versare tre cucchiai d'olio tolti dalla dose consigliata
  • In un contenitore alto versate il resto dell'OLIO EVO DAL FRANTOIO, 3/4 cucchiai di acqua tiepida, le foglie di basilico e 3 pizzichi di sale. Usante un frullatore a immersione per creare la salsa che dovrà essere densa e spumosa a un tempo. All'inizio usate piccoli impulsi, ciò consentirà di non scaldare troppo il basilico e a dare un colore verde più intenso.
  • Preparate i vostri spaghetti con l'utensile che avete scelto. Io preferisco lo spitalizzatore perchè consente di avere spaghetti più lunghi e resistenti e di diversa grandezza. Le zucchine devono avere una maturazione media: se troppo acerbe e croccanti i vostri spaghetti tenderanno a spezzars; se troppo mature avrete degli spaghetti di consistenza troppo molle
  • Nella padella con l'olio aggiungete l'aglio e la granella di nocciole e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete i vostri spaghetti e saltateli per non più di un mintuo giusto per consetire al condimento di mantecare bene i vostri spaghetti, fuori dal fuoco continuate a mantecare con metà della salsa di olio e basilico che avete preparato
  • Adagiare gli spaghetti su un piatto piano, versateci sopra parte della salsa al basilico, un pizzico di sale, pepe, e guarnite con una foglia di basilico e della granella di nocciole non tostata
  • Servite in tavola, facendo notare ai vostri commensali il profumo del vostro piatto
  • Tip: se non cercate un piatto vegan e volete aggiungere un pò di gusto, aggiungete sopra gli spaghetti un po' di ricotta salata in scaglie. Buon appetito
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