Tempura alla birra
Un fritto fragrante e gustoso alla maniera giapponese. L'uso della birra gelata, provocando una forte reazione termica a contatto con l'olio bollente garantirà una panatura croccante e leggera
Ingredienti
- 4 carote
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 1 peperone giallo o rosso
- 300 gr di farina di riso
- 200 gr di farina 00
- 1 lt di birra
- 1,5 lt di olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Riporre la birra in freezer avendo cura che non ghiacci ma allo stesso tempo sia il più fredda possibile.
- Lavare le verdure e ridurre in listarelle longitudinali.
- In una ciotola setacciare e mescolare le due farine.
- Mettere l'olio in un tegame fondo o nella friggitrice e portare a temperatura.
- Versare mezzo bicchiere di birra nella farina e immergere qualche verdura pastellandole con cura.
- Immergere le verdure pastellate immediatamente nell'olio bollente. Abbiate cura di non farle attaccare tra di loro ma se succede non fa nulla, anzi potete scgliere proprio di servirle in questa maniera in mono porzioni pastellate.
- Mettere ad asciugare le verdure su un piatto con della carta assorbente.
- Continuare con la restante birra e le verdure rimanenti.
- Salare leggermente e servire su fogli di cartapane
Note
Potete aggiungere anche qualche gambero sgusciato lasciando la coda per rendere il vostro piatto più ricco.
Servite con una buona birra giapponese o abbinatela a una corposa birra belga, io la trovo ottima con la triple
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