Spaghetti di zucchine (zoodles) crudaioli con salsa di olio extravergine di oliva al basilico e granella di nocciole
Gli zoodles sono spaghetti ricavati dalle zucchine, perfetti per le vostre ricette light e vegan. Per prepararli ci sono diversi utensili. La bontà del nostro olio extravergine di oliva permetterà di rendere più semplici e gustose le ricette.
Equipment
- spiralizzatore o mandola o pelapatate a pettine
Ingredienti
- 5 cc di Olio extra vergine di oliva Dal Frantoio
- 1 spicchio d'aglio
- 10 foglie di basilico fresco
- 5 nr zucchine medio grandi
- 50 gr di granella di nocciole
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Togliere le cime delle zucchine e lavarle bene magari lasciandole a mollo in acqua e un cucchiaio di bicarbonato
- Lavare bene le foglie di basilico avendo cura di asciugarle bene con un tovagliolo di carta o della carta da cucina
- In una padella versare tre cucchiai d'olio tolti dalla dose consigliata
- In un contenitore alto versate il resto dell'OLIO EVO DAL FRANTOIO, 3/4 cucchiai di acqua tiepida, le foglie di basilico e 3 pizzichi di sale. Usante un frullatore a immersione per creare la salsa che dovrà essere densa e spumosa a un tempo. All'inizio usate piccoli impulsi, ciò consentirà di non scaldare troppo il basilico e a dare un colore verde più intenso.
- Preparate i vostri spaghetti con l'utensile che avete scelto. Io preferisco lo spitalizzatore perchè consente di avere spaghetti più lunghi e resistenti e di diversa grandezza. Le zucchine devono avere una maturazione media: se troppo acerbe e croccanti i vostri spaghetti tenderanno a spezzars; se troppo mature avrete degli spaghetti di consistenza troppo molle
- Nella padella con l'olio aggiungete l'aglio e la granella di nocciole e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete i vostri spaghetti e saltateli per non più di un mintuo giusto per consetire al condimento di mantecare bene i vostri spaghetti, fuori dal fuoco continuate a mantecare con metà della salsa di olio e basilico che avete preparato
- Adagiare gli spaghetti su un piatto piano, versateci sopra parte della salsa al basilico, un pizzico di sale, pepe, e guarnite con una foglia di basilico e della granella di nocciole non tostata
- Servite in tavola, facendo notare ai vostri commensali il profumo del vostro piatto
- Tip: se non cercate un piatto vegan e volete aggiungere un pò di gusto, aggiungete sopra gli spaghetti un po' di ricotta salata in scaglie. Buon appetito
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