Pollo lime e menta
Un secondo fresco e leggero, semplice ma con grande gusto, e un tocco di oriente.
Ingredienti
- 4 fusi di pollo
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 2 lime
- 1 mazzetto di menta fresca
- 1 cipolla bianca
- 1/2 l di vino bianco
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Prendere i fusi di pollo e porli in una ciotola bagnadoli con un po' di olio extravergine di oliva, cospargerli con un quarto della meta della mena tritata, il pepe e il sale, aggiungere due cucchiai di vino bianco e lasciare marinare per almeno 30 minuti in frigorifero
- In una padella dal fondo alto o una casseruola mettere a soffriggere l'olio e la cipolla tagliata a fettine.
- Aggiungere i cosci a rosolare facendoli dorare bene su tutti i lati.
- Affettare il lime intero e ricavarne fettine sottili.
- Aggiungere il vino e le fettine di lime a fuoco medio alto e far evaporare tutto l'alcol.
- Abbassare la fiamma, aggiungere metà della menta avanzata a foglioline.
- Far cuocere per almeno altri 30 minuti con il coperchio.
- Togliere il coperchio e alzare la fiamma a far evaporare l'eccesso di liquidi e rosolare ulteriormente i cosci. Quando il sughetto è abbastanza denso e gustoso, togliete dal fuoco e servite.
- Decorate con fettine del mezzo lime avanzato e le foglioline della menta rimasta.
Note
Servite con un insalatina fresca a lato, ideali sono gli spinacini accentuando il gusto orientale con dei dadini di zenzero candito.
Perfetti anche dei panini caldi con cui alla fine gustare una golosa "scarpetta"
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