Insalata di polpo menta e prezzemolo
Con il polpo si possono preparare molte ricette e sopratutto delle deliziose insalate che condiremo con dell'ottimo olio evo Dal Frantoio. L’insalata di polpo si prepara con il polpo fresco, limone, aglio e aromi. Per cucinare l’insalata di polpo bastano pochi semplici passaggi.Ecco a voi la preparazione del nostro polpo alla menta e olio extravergine di oliva
Ingredienti
- 1 Kg polpo
- 1 ptz sedano
- 1 ptz carota
- 5 gr sale
- 1 ptz aglio
- 10 gr menta
- 10 gr prezzemolo
- 5 gr succo di limone
- 50 gr olio extravergine di oliva
- q.b. pepe nero
Istruzioni
- Come prima cosa puliamo il polpoPassatelo sotto l’acqua corrente e strofinatelo con lemani. Dopo averlo asciugato, prendete un coltello e tagliate occhi e becco conpiccole incisioni all’altezza degli occhi e della bocca. Battete poi la carnecon un batticarne per almeno 5 minuti per renderla più tenera. Risciacquate edestraete le interiora. A questo punto, il polpo è pronto per essere cotto.
- La cottura del polpoCon la pentola a pressione basteranno 25 minuti percuocere il polpo, altrimenti immergetelo in una pentola con acqua fredda equalche gambo di sedano e cuocete per 50 minuti lasciandolo poi raffreddarenella pentola.
- Preparazione condimentoSchiacciate lo spicchio d'aglio con la parte piatta diun coltello.Preparate il condimento mescolando il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, la menta, il prezzemolo più un pizzico di sale e pepe. Aggiungete l'aglio elasciate riposare per qualche minuto.Asciugate il polpo e tagliatelo a pezzetti. Versatecisopra il condimento e fate raffreddare per qualche minuto prima di metterlo infrigo, dove deve riposare per almeno tre ore.Servitelo a temperatura ambiente con qualche fetta di limone e alcune foglie di menta.
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