Fagioli all'uccellina
I fagioli all'uccellina (o all'uccelletto) sono un portata gustosa e nutriente direttamente dalla tradizione Toscana, ideale per le sere d'autunno
Equipment
- Pentola a pressione
Ingredienti
- 400 gr di fagioli cannellini secchi
- 250 gr di polpa di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- 1 scalogno
- qb di olio extra vergine di oliva
- qb sale
- qb pepe
- 2 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
Istruzioni
- Mettere a mollo i fagioli con acqua fredda fino a coprirli e lasciarli per almeno 10-12 ore
- Nella pentola a pressione mettere a cuocere i fagioli con il liquido dell'ammollo per 30 minuti (se non avete la pentola a pressione aggiungete acqua e cuocete per un'ora)
- In un tegame mettere a soffriggere in abbondante olio extravergine di oliva gli spicchi d'aglio, lo scalogno tritato finemente, la salvia e il rosmarino
- Aggiungere la polpa di pomodoro mescolando per alcuni minuti per farla addensare
- Scolare i fagioli e aggiungerli alla salsa, sempre mescolando, aggiungendo il sale e il pepe
- dopo un paio di minuti aggiungere l'acqua di cottura e lasciare cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti.
- Servite i vostri fagioli ben caldi in piatti fondi o coppette
Note
Serviteli accompagnati da bruschette di pane toscano (sciapo) condite con olio evo un pizzico di sale e strofinate con uno spicchio d'aglio. Abbinate un buon bicchiere di chianti, magari vicino a un caminetto acceso (anche solo nella vostra fantasia)
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