Burger vegan di ceci e polenta con cicoria ripassata
Un hamburger vegano gustoso e nutriente per una portata principale originale che conquisterà anche i vostri bambini
Ingredienti
- 1 scatola di ceci lessati
- 200 gr di polenta istantanea, meglio se integrale
- 400 gr di cicoria di campo
- 2 spicchi di aglio
- 1 scalogno
- 1 mazzetto di prezzemolo
- qb di cumino
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- qb sale
- qb peperoncino
Istruzioni
- Pulite e lavate la cicoria e mettetela a lessare in acqua bollente salata per 15 minuti
- A cottura ultimata prelevate la giusta quantità di acqua di cottura delle verdure necessaria a preparare la polenta.
- Mettete sul fuoco e preparate una polenta abbsatnza compatta e soda.
- In un trita verdure tritate grossolanamente i ceci sgoggiolati e lo scalogno.
- Unite in una ciotola i ceci e la polenta e mescolate con cura aggiungendo il prezzemolo tritato, il cumino e due cucchiai abbondanti di olio evo.
- Ungete un coppapasta tondo dal bordo alto o ricavate un anello alto 3 o 4 cm dal centro di una bottiglia di plastica. Posate il coppapasta su una placca rivestita di un foglio di carta da forno e riempitelo col composto di ceci e polenta pressando con cura. Ottenete così 4 begli hamburger.
- Mentre scaldate il forno a 180', in una padella con abbindante olio evo mettete a soffriggere l'aglio e il peperoncino e saltate la cicoria precedentemente lessata per 5 minuti.
- Mette a cuocere i vostri Hamburger a forno caldo per circa 15/20 minuti o fino a quando li vedete ben dorati.
- In un piatto piano posate li vostro hamburger e, con l'aiuto dello stesso coppapasta di prima, sovrapponete uno strato di cicoria ripassata a "cappello". Potete anche scegliere di posare la cicoria sul piatto e poi sovrapporci l'hamburger.
- Bagnare con olio evi a filo e servire ben caldo.
Note
Abbinate una buona birra artigianale speziata o una ipa.
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