Bagnetto verde alla piemontese
Un condimento gustoso, una salsa da servire come sorprendente aperitivo su dei crostini di pane, saporito e profumato, ideale anche come condimento su bolliti e piatti di pesce
Equipment
- frullatore a immersione
Ingredienti
- 10 cl di olio extravergine di oliva
- 1 mazzo di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- 4 acciughe sott'olio o sotto sale
- 30 gr di capperi
- 2 uova sode
- la mollica di un panino o di una fetta di pane casarecio, o una fettina di pancarrè
Istruzioni
- Lavate accuratamente il prezzemolo e togliete i gambi più grandi
- In un recipiente alto adatto per il frullatore versare l'olio e tutti gli ingredienti e frullare accuratamente, se l'impasto è troppo solido aggiungere qualche cucchiaio d'acqua o dell'altro olio extra vergine di oliva per renderlo più ricco e amalgamato.
- Servire in una ciotola bagnado a filo con olio evo e guarnendo con delle foglioline di prezzemolo.
Note
Nonostante l'estrema semplicità di questa salsa il suo gusto forte e profumato a un tempo vi sorprenderà. Un'idea per un finger food, versatene un cucchiaino su mezzo uovo sodo.
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