Alici marinate alla Casolino
Un piatto che viene direttamente dal mare e sa di mare. Le alici marinate sono semplici da fare. La cosa più importante è però avere un prodotto fresco di qualità e dell'ottimo olio extravergine di oliva.
Ingredienti
- 300 gr di alici fresche pulite e spinate
- 200 ml di olio extra vergine di oliva
- 2 limoni bio non trattati
- 2 cipolle rosse di tropea
- origano fresco o essiccato
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di menta fresca
- 50 gr di uva sultanina
- 50 gr di pinoli
- 50 gr di capperi
- 2 cipolle rosse di tropea
Istruzioni
- Lavate delicatamente le alici a una a una sotto acuqa corrente e adagiatele in un piatto.
- Pulite e affettate le cipolle sottilissime.
- Grattugiate la scorza dei limoni senza arrivare alla parte bianca.
- Spremete i limoni dopo averne conservato la scorza
- In una pirofila piatta e profonda cominciate a disporre uno strato di alici.
- Distribuite a seguire uno strato di fettine di cipolla.
- Adagiateci sopra in piccole quantità il finocchietto, l'origano, il prezzemolo, la menta, l'uvetta, la scorza di limoni, i pinoli, i capperi.
- Versate a filo dell'olio extravergine di oliva e un po di succo di limone.
- Ricominciate la sequenza facendo un altro strato, pressando sempre con le dita di modo da far aderire bene gli ingredienti e uniformarli.
- Una volta usati tutti gli ingredienti solidi versate tutto il limo e l'olio rimasto fino a coprire interamente al asuperfice dell'ultimo strato.
- Riporre in frigorifero per almeno mezz'ora.
- Se non le mangiate subito comporre gli strati in un vaso da conserva avendo cura di coprire bene con l'olio. In questo modo possono essere consumante fino a 4 giorni se conservate in frigorifero.
Note
Servitele con dei crostini di pane o del pane carasau. Accostamento perfetto è anche l'uovo sodo.
Quando andate dalla vostra pescheria di fiducia, chiedete loro di togliere la testa e spinare le alici. E' un servizio standard e gratuito, almeno nelle città di mare.
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